Natrio natrio glutamatas (MGG) sukelia ginčų, tačiau nėra įtikinamų įrodymų, siejančių MGG vartojimą su vėžio priežastimi ar padidėjusia vėžio rizika. Maisto ir vaistų administracija (FDA) mano, kad saugu pridėti MSG į maistą.
Kas yra natrio glutamatas?
MSG yra amino rūgšties glutamo rūgšties natrio druska. Glutamo rūgštis natūraliai randama žmogaus organizme ir daugelyje maisto produktų, įskaitant sūrį, sojos ekstraktus ir pomidorus.
Tiesą sakant, MSG buvo atrastas kaip maisto skonio stipriklis, atsižvelgiant į jo natūralų buvimą jūros dumbliuose. Japonų profesorė Kikunae Ikeda iš populiaraus jūros dumblių sultinio išskyrė glutamatą ir nustatė, kad tai yra pagrindinis jo pikantiško skonio veiksnys. 1908 m. Jis pateikė patentą gaminti MSG.
Komercinė MSG gamyba pradedama ne nuo jūros dumblių, ji gaminama naudojant krakmolo fermentacijos procesą, panašų į acto, vyno ir jogurto gamybą.
Ar MSG sukelia galvos skausmus?
Išsamioje 2016 m. Tyrimų apžvalgoje nebuvo padaryta išvada, kad maiste esantis MSG sukelia galvos skausmą, o tai rodo, kad reikia atlikti tolesnius tyrimus siekiant nustatyti, ar yra priežastinis ryšys tarp nurijusio SGD ir galvos skausmo.
Jei įtariate, kad MSG yra jūsų galvos skausmo sukėlėjas, tikriausiai geriausia būtų to išvengti. Prieš valgydami, ant maisto produktų etikečių ieškokite natrio glutamato.
Kiti simptomai
Nors tyrėjai nerado jokių galutinių asociacijų, susiejančių MSG su aprašytais simptomais, yra anekdotinių MSG pranešimų, kurie sukelia:
- krūtinės skausmas
- mieguistumas
- veido sandarumas ar spaudimas
- veido dilgčiojimas ar tirpimas
- paraudimas
- širdies plakimas
- pykinimas
- prakaitas
- silpnumas
Kaip ir galvos skausmų atveju, jei manote, kad esate jautrus MSG ir kad jis sukelia bet kurį arba visus išvardytus simptomus, apsvarstykite galimybę pabandyti išvengti MSG kartu.
Kaip sužinoti, ar mano maiste yra MSG?
Perskaitykite pakuotę. FDA reikalauja, kad maisto produktuose, į kuriuos pridėta MSG, sudedamųjų dalių sąraše būtų nurodytas natrio glutamatas.
Sudedamųjų dalių, turinčių natūraliai esančio MSG, pavyzdžiui, sojos ekstrakto ar mielių ekstrakto, nereikia nurodyti MSG. Produktų, kurių sudėtyje yra natūraliai esančių MSG, pakuotėse negali būti tokių teiginių kaip „be pridėto MSG“ arba „be MSG“.
Be to, MSG negalima anonimiškai paslėpti kaip „prieskonius ir kvapiąsias medžiagas“.
Atimti
Iki šiol nėra įtikinamų įrodymų, kurie susietų MSG vartojimą su vėžiu, kaip vėžio priežastimi ar kaip didinančia vėžio riziką.
Vis dėlto galite įtarti, kad turite jautrumą MSG ir kad vartojimas sukelia galvos skausmą ar kitus simptomus. Jei taip, greičiausiai vengimas yra geras būdas. Perskaitykite maisto pakuotes. FDA turi griežtas taisykles, kaip atskleisti pridėtą MSG.
.jpg)
