Alergija maistui yra labai dažna, ja suserga maždaug 5 proc. Suaugusiųjų ir 8 proc. Vaikų.
Aštuonios dažniausiai pasitaikančios maisto alergijos yra:
- karvės pieno
- kiaušiniai
- medžio riešutai
- riešutai
- vėžiagyviai
- kvieciai
- sojos
- žuvis
Nors majonezas šiame sąraše nėra, dažniausiai majoneze randamas maisto alergenas yra kiaušinis.
Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžo (ACAAI) duomenimis, kiaušialergija dažniausiai pasireiškia vaikams. Tiesą sakant, maždaug du procentai vaikų yra alergiški kiaušiniams, tačiau 70 procentų jų tai išauga iki 16 metų.
Kas sukelia alergiją majonezui?
Dažniausias majonezo alergenas yra kiaušinis. Retais atvejais kitos majonezo sudedamosios dalys gali sukelti alerginę reakciją.
Taip pat maistas gali būti netoleruojamas, o ne alergija. Nors dėl alergijos jūsų imuninė sistema reaguoja, maisto netoleravimas sukelia virškinimo sistemos reakciją.
Jei netoleruojate maisto, dažnai galite suvalgyti nedidelį kiekį aptariamo maisto. Bet kai turite alergiją maistui, net nedidelis maisto kiekis gali sukelti gyvybei pavojingą reakciją.
Alergija maistui atsiranda, kai jūsų kūnas per daug reaguoja į maiste esančią medžiagą ir identifikuoja ją kaip svetimą įsibrovėlį. Norėdami kovoti su alergenu, jūsų kūnas išskiria įvairias medžiagas, kurios sukelia alerginę reakciją.
Jei jūsų simptomai yra pakankamai sunkūs, galite patirti anafilaksinį šoką. Dėl to sumažėja kraujospūdis, susiaurėja kvėpavimo takai, todėl sunku kvėpuoti. Tai gali būti pavojinga gyvybei.
Kas yra majoneze?
Ingredientai skiriasi priklausomai nuo majonezo gamintojo ar naminio.
Naminiai receptai dažnai reikalauja:
- kiaušinio trynys
- šviežių citrinų sulčių
- baltojo vyno actas
- Dižono garstyčios
- druska
- neutralaus skonio aliejus (rapsai, avokadai, dygminai)
Komercinės veislės gali turėti:
- sojų aliejus
- kiaušiniai ir kiaušinio trynys
- distiliuotas actas
- vandens
- druska
- cukraus
- citrinos sulčių koncentrato
- džiovintų daržovių ir žolelių, pavyzdžiui, džiovinto česnako ar svogūnų
- konservantų, tokių kaip kalcio dinatrio EDTA
- natūralios kvapiosios medžiagos
Kiti galimi majonezo alergenai
Nors kiaušiniuose esantis majonezas yra labiausiai paplitęs alergenas, retais atvejais gali būti alergija kai kurioms kitoms sudėtinėms medžiagoms, įskaitant:
- sojų aliejaus, dėl alergijos sojai, ypač jei jis yra spaustas arba šalto spaudimo
- citrinos sulčių, dėl alergijos citrusams
- actas, dėl alergijos sulfitams
- garstyčios, dėl garstyčių alergijos
Kiaušinių atpažinimas ant maisto produktų etikečių
Jungtinėse Valstijose Maisto ir vaistų administracija (FDA) reikalauja, kad maisto produktai, kuriuose yra kiaušinių, būtų pažymėti etiketėje.
Bet ne visada atpažinsite, kad kažkas turi kiaušinius pagal etiketę, nes gali būti vartojami kiti „kiaušinio“ terminai. Keletas raktinių žodžių, kurių reikia ieškoti, yra šie:
- albuminas (kiaušinio baltymas)
- lizocimas (fermentas, esantis kiaušinių baltymuose)
- lecitinas (riebalai, esantys kiaušinių tryniuose)
- livetinas (baltymas, esantis kiaušinių tryniuose)
- vitellinas (baltymas, esantis kiaušinių tryniuose)
- globulinas (baltymas, esantis kiaušinių baltymuose)
- žodžiai, prasidedantys kiaušialąstėmis arba kiaušialąstėmis (pavyzdžiui, ovalbuminas, kuris yra kitas baltymas, randamas kiaušinių baltymuose)
Vakarieniaujant svarbu visada skaityti maisto produktų etiketes ir užduoti klausimus. Kiaušiniai dedami į daugybę produktų, ir kai kurie iš jų gali jus nustebinti. Pavyzdžiui, kiaušinių galima rasti:
- kiaušinių pakaitalų produktai
- zefyrai
- makaronai
- ledai
- perliukai, riestainiai ir pyragaičiai
- gripo vakcina
Alergijos simptomai
Dauguma maisto alergijų - nesvarbu, ar jos kyla iš kiaušinių, riešutų, pieno ar dar kažko kito - sukelia tuos pačius simptomus. Kiaušinių alergijos simptomai gali būti:
- dilgėlinė
- bėrimas
- skrandžio spazmai
- vėmimas
- viduriavimas
- krūtinės skausmas
- sunku kvėpuoti, nes kvėpavimo takai išsipučia
- silpnumas ir sumišimas
Diagnozuoti alergiją majonezui
Jei įtariate, kad galite būti alergiškas majonezui, svarbu pasitarti su gydytoju ir pradėti sekti, ką valgote.
Laikykite maisto žurnalą
Pirmas žingsnis nustatant alergiją maistui yra išsamaus maisto dienoraščio vedimas. Tai gali parodyti jums ir jūsų gydytojui, jei esate alergiškas maistui. Užsirašyti:
- viską, ką suvartoji
- kiek
- kai jį suvalgei
- kaip jautėtės ją suvalgęs
Atlikite odos dūrio testą
Kita diagnostikos priemonė yra odos dūrio testas. Šį tyrimą gali atlikti alergologas - gydytojas, kurio specializacija yra diagnozuoti ir gydyti alergijas.
Testui atlikti alergologas naudos mažą, sterilią adatą, kurioje yra šiek tiek alergeno, ir dūri jūsų odą.
Jei pasireiškia reakcija į medžiagą (dažniausiai raudona, niežtinti oda, kurioje buvo įburta oda), yra didesnė nei 95 procentų tikimybė, kad turite alergiją, jei anksčiau turėjote simptomų valgę maistą.
Atlikite kraujo tyrimą
Taip pat gali būti naudojami kraujo tyrimai, tačiau jie yra šiek tiek mažiau tikslūs nei odos dūrio tyrimai. Kraujo tyrimas parodys, ar gaminate antikūnus prieš įprastus maisto produktus, kurie sukelia alergiją.
Išbandykite geriamojo maisto iššūkį
Kitas bandymas vadinamas geriamuoju maisto iššūkiu. Gydytojas maitins jus palaipsniui didėjant įtariamo alergeno kiekiui ir stebės reakciją.
Tai gali sukelti gyvybei pavojingą reakciją, todėl tai turėtų būti daroma tik prižiūrint gydytojui tokioje aplinkoje, kur yra skubių vaistų ir įrangos.
Išbandykite pašalinimo dietą
Galiausiai gydytojas gali patarti išbandyti eliminacinę dietą. Ši dieta pašalina visus maisto produktus, paprastai susijusius su alergijomis, ir leidžia juos vėl įvesti po vieną ir užfiksuoti visus simptomus.
Valgymas su majonezo alergija ar netolerancija
Geriausias būdas užkirsti kelią alerginiam atsakui yra vengti to, kas jį sukelia, - šiuo atveju majonezo. Perskaitykite visas maisto produktų etiketes, užduokite klausimus restoranuose ir keiskite, kai galite.
Majonezas suteikia kreminės tekstūros ir skonio sumuštiniams, kritimams ir padažams. Ieškokite produktų, kurie gali pakeisti tam tikrą kremą. Siūlomi šie pasiūlymai:
- varškė, ypač tyrė
- sūrio kremas
- graikiškas jogurtas
- sviesto
- sutrinto avokado
- pesto
- humusas
Išsinešimas
Dažniausias majoneze randamas alergenas yra kiaušinis. Jei manote, kad galite būti alergiškas majonezui, kreipkitės į gydytoją arba alergologą, kad gautumėte įvertinimą ir galimą tyrimą. Nepamirškite visada skaityti maisto produktų etiketes ir užduoti klausimus užsakydami restoranuose.
Jei jūsų bandymai bus teigiami dėl alergijos, iš savo gydytojo gausite receptą į švirkštimo priemonę primenantį instrumentą, kurį galite naudoti, norėdami susišvirkšti vaistą, vadinamą epinefrinu (paprastai vadinamu EpiPen). Epinefrinas yra vaistas, galintis išgelbėti jūsų gyvybę, jei pasireiškia sunki alerginė reakcija.
.jpg)
