Iš pradžių bulves augino vietiniai Andų kalnų gyventojai Pietų Amerikoje. Šiandien visame pasaulyje auginama tūkstančiai veislių.
Nors galbūt pastebėjote, kad bulvės būna ilgai laikomos, galite tiksliai pagalvoti, kiek laiko jos išlieka, kol sugenda.
Šiame straipsnyje pasakojama, kiek ilgai bulvės išlieka - ir kaip sužinoti, ar jas saugu valgyti.
Bulvių tinkamumo laikas
Bulvių išlikimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant tai, kaip jos laikomos ir ar jos buvo išvirtos.
Apskritai nevirtos bulvės gali trukti nuo 1 savaitės iki kelių mėnesių. Vėsesnė temperatūra, tokia, kokia yra sandėliuke ar šaknų rūsyje, leidžia jas išlaikyti ilgiau nei kambario temperatūroje.
Išvirtos bulvės šaldytuve išlieka iki 4 dienų, o šaldiklyje - 1 metus, nors užšaldytos bulvių košės kokybė kenčia.
Žemiau pateiktoje diagramoje pateikiama įvairių bulvių galiojimo trukmė, įskaitant saldžiųjų, rausvų, „Jukon Gold“, raudonųjų ir violetinių veislių.
(vėsi temperatūra netoli 50 ° F / 10 ° C)
(kambario temperatūra)
(supjaustyti ir laikyti vandenyje)
(virti ir šaldyti)
(virti ir šaldyti)
(virti ir šaldyti)
(virtas)
mėnesių
savaičių
valandos
dienų
dienų
dienų
mėnesių
santraukaNevirtos bulvės išlieka šviežios nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių. Išvirusios bulvės šaldytuve išlieka dar 3–4 dienas, o šaldytos - iki 1 metų.
Ženklai, kad bulvės sunyko
Net turėdami omenyje galiojimo laiką, vis tiek turėtumėte patikrinti, ar bulvėse nėra signalinių gedimo požymių.
Sveikos šviežios bulvės
Neapdorotos bulvės turi būti tvirtos, prisilietusios prie storos odos, kurioje nėra didelių mėlynių, juodų dėmių ar kitų dėmių.
Jei bulvė tapo minkšta ar minkšta, turėtumėte ją išmesti.
Nors bulvėms įprasta užuosti žemišką ar riešutų kvapą, puvęs ar pelėsinis kvapas yra gedimo požymis.
Kartais bulvės viduje gali būti dėmė ar bloga vieta, kurios iš išorės nematote. Stiprus kvapas, kurį skleidžia kitaip šviežiai atrodanti bulvė, yra įspėjimas, kad vidus gali supūti arba pradėti pelyti.
Visada turėtumėte išmesti blogo kvapo bulves.
O kaip daigintos bulvės?
Daigai yra neišvengiamo bulvių gedimo ženklas.
Daigai susidaro iš bulvių „akių“, kurios yra tik maži guzeliai ar įdubimai, kuriuose gumbai stiebiasi ir dygsta nauji augalai.
Nors daigai gali atrodyti nepatrauklūs, neseniai daigintas bulves vis tiek saugu valgyti, jei tik pašalinsite daigus. Tai galite padaryti tiesiog nuplėšdami juos pirštais.
Jūs neturėtumėte valgyti daigų, nes juose yra solanino, chaconino ir kitų toksiškų glikalkaloidų. Šie junginiai gali turėti rimtą šalutinį poveikį, įskaitant neurologinius ir virškinimo simptomus, tokius kaip galvos skausmas, vėmimas ir viduriavimas.
Šie toksinai taip pat gali būti bet kurioje žalsvai atspalvio bulvės dalyje. Todėl geriausia nupjauti visas žalias odos ar kūno dalis, kad nesusirgtumėte.
Jei jūsų bulvėse yra daigų, geriausia jas valgyti netrukus. Augdami daigai, jie išsiurbia iš augalo cukrų ir maistines medžiagas, todėl jis susitraukia, susitraukia ir praranda traškumą.
Virtos bulvės
Ne visada taip lengva pasakyti, kai virtos bulvės sugedo.
Kai kuriais atvejais virtos bulvės turi stiprų kvapą arba matomą pelėsį, kuris rodo gedimą. Tačiau kitais atvejais šiame maiste gali būti kenksmingų bakterijų be jokių pastebimų požymių.
Ypač išvirusios bulvės yra labai pavojingas bakterijų maistas, galintis apsinuodyti maistu. Taip yra todėl, kad jie turi daug drėgmės, yra šiek tiek rūgštūs ir turi šiek tiek baltymų.
Todėl geriausia juos valgyti per 4 dienas nuo virimo ir visada pašildyti iki 74 ° C, kad sunaikintų visas susidariusias bakterijas.
santraukaKai kurie terminai, rodantys, kad nevirtos bulvės sugedo, yra tamsios dėmės ant odos, minkšta ar minkšta tekstūra ir bjaurus kvapas. Virtos bulvės gali būti pelėsinės, bet taip pat gali sugesti be jokių pastebimų požymių.
Valgydami sugadintas bulves, kyla pavojus sveikatai
Virtos bulvės apsinuodija maistu.
Po kelių dienų jie gali pradėti platinti ligų sukėlėjus ir bakterijas, kurios gali sukelti ligas, tokias kaip salmonelės, listerijos, botulizmas ir apsinuodijimas stafilokokais.
Jei sergate maistu, gali pasireikšti kai kurie iš šių simptomų:
- karščiavimas
- skrandžio spazmai
- skauda raumenis
- pykinimas
- vėmimas
- viduriavimas
Sunkiais atvejais šie simptomai gali sukelti dehidraciją, hospitalizaciją ir net mirtį.
Taigi, jūs turite išmesti visas virtas bulves, kurios yra vyresnės nei 4 dienos.
Be to, jei kada nors pastebėjote pelėsių ant virtų bulvių, turėtumėte jas nedelsiant išmesti. Pelėsis gali pasirodyti kaip pūkelis arba keletas tamsių dėmių, kurios yra rudos, juodos, raudonos, baltos arba melsvai pilkos.
santraukaBulvės kartais apsinuodija maistu. Norėdami nesusirgti, būtinai suvalgykite virtas bulves per 4 dienas ir nedelsdami išmeskite bulves, kuriose būtų pelėsių požymių.
Geriausias būdas laikyti bulves
Atidžiai stebėdami laikymo sąlygas bulvės gali ilgiau išsilaikyti.
Atsižvelgiant į tai, kad šilta temperatūra ir drėgmė skatina dygimą, o šviesos poveikis padidina glikalkaloido toksinų susidarymo greitį, neturėtumėte laikyti žalių bulvių ant prekystalio ar atviroje vietoje.
Verčiau laikykite juos vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, rūsyje, spintelėje ar spintelėje, kuri neleidžia saulės spinduliams.
Be to, termiškai neapdorotas bulves geriausia palikti konteineriuose - tokiuose kaip dėžutė, atviras dubuo ar perforuotas maišas - kuris leidžia orui cirkuliuoti aplink gumbus. Jie niekada neturėtų būti uždaromi sandariuose maišeliuose ar talpyklose.
Nors vėsi temperatūra idealiai tinka bulvėms laikyti, šviežių bulvių niekada negalima laikyti šaldytuve ar šaldiklyje. Tai padarius gali paruduoti ir suminkštėti, padidėti cukraus kiekis ir net padidėti akrilamidai.
Akrilamidai yra junginiai, kurie kartais susidaro krakmolinguose maisto produktuose po to, kai jie buvo paruošti aukštoje temperatūroje - pagalvokite apie bulvytes ar bulvių traškučius - ir kai kurios organizacijos jas priskiria tikėtiniems ar tikėtiniems kancerogenams.
Jei įmanoma, bulves laikykite atskirai nuo kitų rūšių produktų. Tai sumažins jų poveikį etileno dujoms, kurios gali paspartinti dygimą ar gedimą.
Pagal nykščio taisyklę, virtos bulvės turi būti laikomos šaldytuve 40 ° F (4 ° C) arba žemesnėje temperatūroje, o šaldytos - 0 ° F (-18 ° C) temperatūroje.
santraukaŽalias bulves geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kuri leidžia cirkuliuoti ore. Virtos bulvės turi būti laikomos 40 ° F (4 ° C) arba žemesnėje temperatūroje, kai yra šaldomos, ir 0 ° F (-18 ° C) arba žemesnėje temperatūroje, kai jos yra užšaldytos.
Esmė
Bulvės yra krakmolingos šakninės daržovės, iš dalies žinomos dėl ilgo galiojimo.
Vis dėlto, kiek jie truks, priklauso nuo to, kaip jie laikomi ir verdami.
Žalios bulvės gali būti laikomos kelis mėnesius, jei jos laikomos vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje. Bet kai jie bus paruošti, juos reikia suvalgyti ar užšaldyti per kelias dienas, kad būtų išvengta maisto sukeltų ligų.
Būtinai išmeskite stipriai kvepiančias ar pelėsiais išaugusias bulves.
.jpg)
