Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Vienas dažniausių veganiškų dietų rūpestis yra tai, ar jos aprūpina jūsų kūną visais reikalingais vitaminais ir mineralais.
Daugelis teigia, kad visaverčio maisto, augalinės kilmės dieta lengvai atitinka visus dienos maistinių medžiagų poreikius.
Kai kurie netgi skatina veganus vengti visų papildų.
Nepaisant to, kad šis patarimas yra gerai suplanuotas, jis gali padaryti daugiau žalos nei naudos.
Štai 7 maistinės medžiagos, kurių gali tekti papildyti laikantis veganiškos dietos.
1. Vitaminas B12
Maistas, kuriame dažnai teigiama, kad jame gausu vitamino B12, yra neplauti ekologiški produktai, grybai, užauginti B12 turinčiose dirvose, nori, spirulina, chlorella ir maistinės mielės.
Kai kurie mano, kad veganams, kurie valgo pakankamai tinkamo augalinio maisto, nereikia jaudintis dėl vitamino B12 trūkumo.
Tačiau šiam įsitikinimui nėra jokio mokslinio pagrindo.
Keletas tyrimų rodo, kad nors kiekvienas žmogus gali turėti žemą vitamino B12 kiekį, vegetarams ir veganams yra didesnė trūkumo rizika. Tai atrodo ypač aktualu veganams, kurie nevartoja jokių papildų.
Vitaminas B12 yra svarbus daugeliui kūno procesų, įskaitant baltymų apykaitą ir deguonį pernešančių raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Tai taip pat vaidina lemiamą vaidmenį jūsų nervų sistemos sveikatai.
Per mažai vitamino B12 gali sukelti anemiją ir nervų sistemos pažeidimus, taip pat nevaisingumą ir kaulų bei širdies ligas.
Rekomenduojama dienos norma yra 2,4 mcg per parą suaugusiems, 2,6 mcg per parą nėštumo metu ir 2,8 mcg per parą žindant.
Vienintelis moksliškai įrodytas būdas veganams pasiekti šį lygį yra vartojant B12 praturtintus maisto produktus arba vartojant vitamino B12 priedą. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra B12, paprastai yra augalinis pienas, sojos produktai, pusryčių dribsniai ir maistinės mielės.
Kai kuriuose augaliniuose maisto produktuose natūraliai yra vitamino B12, tačiau vis dar diskutuojama, ar ši forma yra aktyvi žmonėms.
Be to, jokie moksliniai duomenys nepatvirtina neplautų ekologiškų produktų, kaip patikimo vitamino B12 šaltinio.
Maistinėse mielėse vitamino B12 yra tik stiprinant. Tačiau vitaminas B12 yra jautrus šviesai ir gali pablogėti, jei jis perkamas arba laikomas skaidriuose plastikiniuose maišeliuose.
Svarbu nepamiršti, kad vitaminas B12 geriausiai absorbuojamas mažomis dozėmis. Taigi, kuo rečiau vartojate vitaminą B12, tuo daugiau turite vartoti.
Štai kodėl veganai, negalintys pasiekti rekomenduojamos paros normos vartodami sustiprintą maistą, turėtų pasirinkti dienos papildą, kuriame būtų 25–100 mcg cianokobalamino arba 2 000 mcg per savaitę.
Atsargiai vartojantys papildus gali būti malonu patikrinti, ar vitamino B12 kiekis kraujyje prieš pradedant vartoti.
Galiausiai jūsų amžius mažina jūsų gebėjimą įsisavinti vitaminą B12. Todėl Medicinos institutas rekomenduoja visiems vyresniems nei 51 metų žmonėms - veganams ar ne - apsvarstyti sustiprintą maistą ar vitamino B12 priedą.
Santrauka Nepaprastai svarbu, kad visi veganai gautų pakankamai vitamino B12. Vienintelis patikimas būdas tai pasiekti yra valgyti stiprintą maistą arba vartoti vitamino B12 priedą.
2. Vitaminas D
Vitaminas D yra riebaluose tirpus vitaminas, kuris padeda pagerinti kalcio ir fosforo absorbciją iš jūsų žarnyno.
Šis vitaminas taip pat veikia daugelį kitų kūno procesų, įskaitant imuninę funkciją, nuotaiką, atmintį ir raumenų atsistatymą.
Rekomenduojama vitamino D dienos norma (RDA) vaikams ir suaugusiems yra 600 TV (15 mcg) per dieną. Pagyvenę žmonės, taip pat nėščios ar maitinančios moterys, turėtų siekti 800 TV (20 mcg) per dieną.
Be to, kai kurie įrodymai rodo, kad jūsų dienos poreikiai yra daug didesni nei dabartinė RDA.
Deja, labai nedaugelyje maisto produktų natūraliai yra vitamino D, o maisto produktai, praturtinti vitaminu D, dažnai laikomi nepakankamais, kad patenkintų kasdienius poreikius.
Tai iš dalies galėtų paaiškinti pasaulinius pranešimus apie vitamino D trūkumą tarp veganų ir visavalgių.
Be nedidelio kiekio, kurį gaunate iš dietos, vitamino D galima pagaminti ir veikiant saulei. Daugelis žmonių, tikėtina, gamina pakankamai vitamino D praleisdami 15 minučių vidurdienio saulėje, kai saulė yra stipri - tol, kol nenaudoja jokių apsaugos nuo saulės priemonių ir neapsaugo savo odos.
Tačiau pagyvenę žmonės, tamsesnės odos žmonės, tie, kurie gyvena šiaurinėse platumose ar šaltesniame klimate, ir tie, kurie mažai laiko praleidžia lauke, gali nesugebėti pakankamai pagaminti.
Be to, dėl žinomo neigiamo UV spindulių pertekliaus poveikio daugelis dermatologų perspėja nenaudoti saulės spindulių vitamino D kiekiui padidinti.
Geriausias būdas veganams užtikrinti, kad jie gauna pakankamai vitamino D, yra pasitikrinti jų kiekį kraujyje. Tie, kurie negali gauti pakankamai praturtinto maisto ir saulės spindulių, turėtų apsvarstyti galimybę kasdien vartoti vitamino D2 arba veganiško vitamino D3 papildą.
Nors vitamino D2 tikriausiai pakanka daugumai žmonių, kai kurie tyrimai rodo, kad vitaminas D3 efektyviau didina vitamino D kiekį kraujyje.
Santrauka Vitamino D trūkumas yra problema tarp veganų ir visavalgių. Veganai, nesugebantys palaikyti normalaus kraujo kiekio, vartodami stiprintus maisto produktus ir veikdami saulėje, turėtų apsvarstyti galimybę vartoti papildą.
3. Ilgos grandinės omega-3
Omega-3 riebalų rūgštis galima suskirstyti į dvi kategorijas:
- Esminės omega-3 riebalų rūgštys: Alfa-linoleno rūgštis (ALA) yra vienintelė nepakeičiama omega-3 riebalų rūgštis, vadinasi, jos galite gauti tik per savo mitybą.
- Ilgos grandinės omega-3 riebalų rūgštys: šiai kategorijai priklauso eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA). Jie nėra laikomi būtinais, nes jūsų kūnas gali juos pagaminti iš ALA.
Ilgos grandinės omega-3 riebalų rūgštys vaidina struktūrinį vaidmenį jūsų smegenyse ir akyse. Tinkamas mitybos lygis taip pat atrodo svarbus smegenų vystymuisi ir uždegimo, depresijos, krūties vėžio ir dėmesio deficito hiperaktyvumo sutrikimo (ADHD) rizikos mažinimui.
Augalai, turintys didelį ALA kiekį, yra linų sėklos, chia sėklos, graikiniai riešutai, kanapių sėklos ir sojos pupelės. EPA ir DHA daugiausia yra gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip riebi žuvis ir žuvų taukai.
Gavus pakankamai ALA, teoriškai turėtų būti palaikomas pakankamas EPA ir DHA lygis. Tačiau tyrimais apskaičiuota, kad ALA konversija į EPA gali būti vos 5–10%, o jos konversija į DHA - beveik 2–5%.
Be to, tyrimai nuolat rodo, kad vegetarų ir veganų EPA ir DHA koncentracija kraujyje ir audiniuose yra iki 50% mažesnė nei visavalgių.
Dauguma sveikatos priežiūros specialistų sutinka, kad 200–300 mg per parą turėtų pakakti.
Veganai gali pasiekti šį rekomenduojamą kiekį papildydami dumblių aliejumi.
Be to, sumažinus omega-6 riebalų rūgščių kiekį iš aliejų, įskaitant kukurūzų, dygminų, saulėgrąžų ir sezamų aliejų, taip pat įsitikinus, kad valgote pakankamai daug ALA turinčių maisto produktų, galite dar labiau padidinti EPA ir DHA kiekį.
Santrauka Veganuose paprastai būna mažesnis ilgos grandinės omega-3 riebalų rūgščių kiekis kraujyje ir audiniuose. Todėl jiems gali būti naudinga papildyti EPA ir DHA.
4. Jodas
Norint gauti sveiką skydliaukės funkciją, kuri kontroliuoja jūsų medžiagų apykaitą, būtina gauti pakankamai jodo.
Jodo trūkumas nėštumo metu ir ankstyvoje kūdikystėje gali sukelti negrįžtamą intelekto negalią.
Suaugusiesiems nepakankamas jodo vartojimas gali sukelti hipotirozę.
Tai gali sukelti įvairius simptomus, tokius kaip mažas energijos lygis, sausa oda, dilgčiojimas rankose ir kojose, užmaršumas, depresija ir svorio padidėjimas.
Laikoma, kad veganams gresia jodo trūkumas, o tyrimai rodo, kad veganuose jodo kiekis kraujyje yra iki 50% mažesnis nei vegetaruose.
RDA suaugusiems žmonėms yra 150 mcg jodo per dieną. Nėščios moterys turėtų siekti 220 mcg per dieną, o maitinančioms krūtimi rekomenduojama dar padidinti dienos normą iki 290 mcg per dieną.
Jodo kiekis augaliniame maiste priklauso nuo jodo kiekio dirvožemyje, kuriame jie augo. Pavyzdžiui, maistas, užaugintas netoli vandenyno, paprastai turi daugiau jodo.
Vieninteliai maisto produktai, kurių jodo lygis yra nuolat aukštas, yra joduota druska, jūros gėrybės, jūros dumbliai ir pieno produktai, kurie pasiima jodą iš karvių ir ūkio įrangos valymo tirpalų.
Pusės šaukštelio (2,5 ml) joduotos druskos pakanka jūsų kasdieniams poreikiams patenkinti.
Veganai, kurie nenori vartoti joduotos druskos ar kelis kartus per savaitę valgyti jūros dumblių, turėtų apsvarstyti galimybę vartoti jodo papildą.
Santrauka Jodas vaidina svarbų vaidmenį skydliaukės veikloje ir medžiagų apykaitoje. Veganai, gaunantys nepakankamą jodo kiekį iš jūros dumblių ar joduotos druskos, turėtų apsvarstyti galimybę vartoti jodo papildą.
5. Geležis
Geležis yra maistinė medžiaga, naudojama naujoms DNR ir raudoniesiems kraujo kūneliams gaminti, taip pat kraujyje pernešti deguonį. Jis taip pat reikalingas energijos apykaitai.
Per mažai geležies gali sukelti anemiją ir simptomus, tokius kaip nuovargis ir sumažėjusi imuninė funkcija.
RDA yra 8 mg suaugusiems vyrams ir moterims po menopauzės. Suaugusioms moterims jis padidėja iki 18 mg per parą, o nėščios moterys turėtų siekti 27 mg per parą.
Geležies galima rasti dviem pavidalais: hemo ir nehemo. Hemo geležies yra tik iš gyvūninės kilmės produktų, o ne hemo geležies yra augaluose.
Hemo geležis yra lengviau įsisavinama iš jūsų dietos nei geležis be hemo, todėl veganams dažnai rekomenduojama siekti 1,8 karto didesnį už įprastą RDA. Be to, norint nustatyti, ar reikalingi tokie dideli suvartojimai, reikia daugiau tyrimų.
Veganai, vartojantys mažai geležies, turėtų stengtis valgyti daugiau geležies turinčių maisto produktų, tokių kaip kryžmažiedės daržovės, pupelės, žirniai, džiovinti vaisiai, riešutai ir sėklos. Geležimi praturtinti maisto produktai, tokie kaip grūdai, praturtinta duona ir kai kurie augaliniai pienai, gali padėti toliau.
Taip pat ketaus puodų ir keptuvių naudojimas maistui gaminti, vengimas arbatos ar kavos valgio metu ir geležies turtingo maisto derinimas su vitamino C šaltiniu gali padėti sustiprinti geležies absorbciją.
Geriausias būdas nustatyti, ar papildai yra būtini, yra tai, kad jūsų sveikatos specialistas patikrins hemoglobino ir feritino kiekį.
Nereikalingas papildų, tokių kaip geležis, vartojimas gali pakenkti ląstelėms ar blokuoti kitų mineralų absorbciją, o tai gali padaryti daugiau žalos nei naudos.
Itin didelis kiekis netgi gali sukelti traukulius, sukelti organų nepakankamumą ar komą ir kai kuriais atvejais būti mirtinas. Taigi, geriausia nepapildyti, nebent tai tikrai būtina.
Apibendrinimas Veganai, negaunantys pakankamai geležies iš savo dietos, turėtų apsvarstyti sustiprintą maistą ar papildą. Tačiau pernelyg didelis kiekis gali būti kenksmingas, o geležies papildai nerekomenduojami visiems.
6. Kalcis
Kalcis yra mineralas, būtinas gerai kaulų ir dantų sveikatai. Tai taip pat vaidina svarbų vaidmenį raumenų veikloje, nervų signalų perdavime ir širdies veikloje.
Kalcio RDA nustatyta 1000 mg per parą daugumai suaugusiųjų ir padidėja iki 1200 mg per parą suaugusiesiems, vyresniems nei 50 metų.
Augaliniai kalcio šaltiniai yra bok choy, lapiniai kopūstai, garstyčių žalumynai, ropių žalumynai, rėžiukai, brokoliai, avinžirniai, kalcio nustatytas tofu ir stiprinti augalų pienai ar sultys.
Tačiau tyrimai dažniausiai sutaria, kad dauguma veganų negauna pakankamai kalcio.
Veganų bendruomenėje dažnai girdima pastaba, kad veganams kalcio poreikis yra mažesnis nei visavalgiams, nes jie nenaudoja šio mineralo rūgštingumui, kurį sukelia dieta, kurioje gausu mėsos.
Norint įvertinti, kaip dietos be mėsos veikia kasdienį kalcio poreikį, reikia atlikti daugiau tyrimų. Tačiau įrodymai rodo, kad veganams, vartojantiems mažiau nei 525 mg kalcio, padidėja kaulų lūžių rizika.
Dėl šios priežasties visi veganai raginami siekti RDA, užtikrindami, kad jie suvartotų bent 525 mg kalcio per dieną. Papildai turėtų būti naudojami, jei to neįmanoma pasiekti vien laikantis dietos ar sustiprinto maisto.
Santrauka Veganai, vartojantys per mažai maistinio kalcio, turėtų apsvarstyti galimybę vartoti kasdienį papildą. Tai ypač svarbu tiems, kurie vartoja mažiau nei 525 mg per parą.
7. Cinkas
Cinkas yra mineralas, kuris yra labai svarbus medžiagų apykaitai, imuninei funkcijai ir kūno ląstelių atstatymui.
Nepakankamas cinko suvartojimas gali sukelti vystymosi problemų, plaukų slinkimą, viduriavimą ir uždelstą žaizdų gijimą.
Cinko RDA šiuo metu yra 8–11 mg per parą suaugusiesiems. Nėščioms moterims jis padidėja iki 11–12 mg, žindyvėms - iki 12–13 mg.
Nedaugelyje augalinių maisto produktų yra didelis cinko kiekis. Be to, cinko absorbcija iš kai kurių augalinių maisto produktų yra ribota dėl jų fitatų kiekio. Taigi vegetarai raginami siekti 1,5 karto didesnės už RDA.
Nors ne visuose veganuose yra mažas cinko kiekis kraujyje, naujausia 26 tyrimų apžvalga parodė, kad vegetarams - ypač veganams - yra mažesnis cinko kiekis kraujyje ir šiek tiek mažesnis nei visavalgių.
Norėdami padidinti suvartojamą kiekį, visą dieną valgykite įvairų maistą, kuriame gausu cinko. Tai yra neskaldyti grūdai, kviečių gemalai, tofu, daigintos duonos, ankštiniai, riešutai ir sėklos.
Panašu, kad per naktį mirkant riešutus, sėklas ir ankštinius augalus, valgant pakankamai baltymų ir vartojant fermentuotus maisto produktus, tokius kaip tempeh ir miso, taip pat padidėja absorbcija.
Veganai, susirūpinę dėl suvartojamo cinko kiekio arba turintys trūkumo simptomų, gali apsvarstyti galimybę kasdien vartoti cinko gliukonato ar cinko citrato priedą, kuris sudaro 50–100% RDA.
Santrauka Veganai, negalintys pasiekti cinko RDA, pirmiausia turėtų sutelkti dėmesį į maisto produktų, kuriuose gausu cinko, pridėjimą. Tie, kurių kraujyje yra mažas cinko kiekis, turėtų apsvarstyti galimybę vartoti kasdienį papildą.
Esmė
Gerai suplanuotos veganiškos dietos gali patenkinti jūsų mitybos poreikius.
Be to, vien dieta ir spirituotu maistu gali būti sunku pasiekti tam tikrų maistinių medžiagų poreikį.
Tai ypač pasakytina apie vitaminą B12, vitaminą D ir ilgos grandinės omega-3.
Visi veganai, negalintys laikytis dietos rekomendacijų vien laikydamiesi dietos, turėtų apsvarstyti galimybę vartoti papildus. Vis dėlto geriausia pasikalbėti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju prieš pradedant naują papildų režimą.
