Jautienos trūkčiojimas yra populiarus ir patogus užkandžių maistas.
Jo pavadinimas kilęs iš kečua žodžio „ch’arki“, kuris reiškia džiovintą, sūdytą mėsą.
Jautienos trūkčiojimas gaminamas iš liesų jautienos gabalėlių, kurie marinuojami su įvairiais padažais, prieskoniais ir kitais priedais. Prieš pakuojant parduoti, jam taikomi įvairūs perdirbimo metodai, tokie kaip kietinimas, rūkymas ir džiovinimas.
Kadangi trūkčiojimas laikomas užkandžiu, daugeliui žmonių kyla klausimas, ar tai sveikas, ar nesveikas pasirinkimas.
Šiame straipsnyje apžvelgiama, ar jautienos trūkčiojimas jums naudingas.
Mityba ir galima nauda
Paprastai kalbant, jautienos trūkčiojimas yra sveikas ir maistingas užkandis.
Vienoje uncijoje (28 gramai) jautienos trūkčiojant yra šios maistinės medžiagos:
- Kalorijos: 116
- Baltymai: 9,4 gramo
- Riebalai: 7,3 gramo
- Angliavandeniai: 3,1 gramo
- Skaidulos: 0,5 gramo
- Cinkas: 21% dienos vertės (DV)
- Vitaminas B12: 12% DV
- Fosforas: 9% DV
- Folatas: 9% DV
- Geležis: 8% DV
- Varis: 7% DV
- Cholinas: 6% DV
- Selenas: 5% DV
- Kalis: 4% DV
- Tiaminas: 4% DV
- Magnis: 3% DV
- Riboflavinas: 3% DV
- Niacinas: 3% DV
Jis taip pat suteikia nedidelį kiekį mangano, molibdeno ir pantoteno rūgšties.
Atsižvelgiant į tai, kad jame yra daug baltymų ir mažai angliavandenių, jo maistinė sudėtis yra sveikesnė nei daugelio kitų užkandžių ir tinka įvairioms dietoms, pavyzdžiui, mažai angliavandenių turinčioms ir paleo dietoms.
Jame taip pat yra daug įvairių mineralų, įskaitant cinką ir geležį, kurie yra svarbūs daugeliui funkcijų, įskaitant imuninę ir energijos lygį.
Be to, jautienos trūkčiojimas turi ilgą galiojimo laiką ir yra labai nešiojamas, todėl tai puikus pasirinkimas kelionėms, kuprinėms ir kitoms situacijoms, kai turite ribotą prieigą prie šviežio maisto ir jums reikia baltymų.
SantraukaJautienos trūkčiojimas yra geras baltymų šaltinis, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant cinką, geležį, vitaminą B12, fosforą ir folatą. Jis taip pat turi ilgą galiojimo laiką ir yra nešiojamas, todėl yra puikus pasirinkimas kelyje.
Jautienos trūkčiojimas
Nors jautienos trūkčiojimas yra maistingas užkandis, jį reikia vartoti saikingai.
Jame yra labai daug natrio, o 1 uncija (28 gramai) sudaro maždaug 22% dienos natrio normos, kuri yra nustatyta 2300 mg per dieną.
Per didelis natrio vartojimas gali pakenkti keliems jūsų sveikatos aspektams, įskaitant širdies sveikatą, kraujospūdį ir insulto riziką.
Tai taip pat netinka tam tikroms dietoms, kurios riboja natrio vartojimą.
Be to, jautienos trūkčiojimas yra labai perdirbtas. Daugybė tyrimų parodė ryšį tarp dietų, kuriose yra daug perdirbtų ir vytintų raudonų mėsos rūšių, pavyzdžiui, jautienos trūkčiojimas, ir didesnės vėžio, pavyzdžiui, virškinimo trakto vėžio, rizikos.
Be to, neseniai atliktas tyrimas parodė, kad džiovinta, vytinta mėsa, pavyzdžiui, jautienos trūkčiojimas, gali būti užteršta toksiškomis medžiagomis, vadinamomis mikotoksinais, kurias gamina ant mėsos augantys grybai. Tyrimai sieja mikotoksinus su vėžiu.
Trumpai tariant, nors jautienos trūkčiojimas yra sveikas užkandis, jį geriausia vartoti saikingai. Didžioji jūsų dietos dalis turėtų būti pagaminta iš neperdirbto maisto.
SantraukaNors jautienos trūkčiojimas yra sveikas, venkite jo valgyti per daug, nes jame yra daug natrio ir gali kilti tokia pati rizika sveikatai, kuri yra susijusi su perdirbtos mėsos valgymu.
Kaip padaryti jautienos trūkčiojimą namuose
Namuose nesunku pasidaryti jautienos trūkčiojimą.
Tai taip pat yra geras būdas kontroliuoti visus ingredientus, ypač natrį.
Norėdami, kad jautiena trūkčiotų namuose, paprasčiausiai naudokite liesą jautienos išpjovą, pvz., Viršutinę apvalią, apvalios akies, apačios apačią, nugarinės nugarinės kepsnį arba šoninį kepsnį, ir supjaustykite jautieną plonais griežinėliais.
Supjaustę mėsą marinuokite žoleles, prieskonius ir pasirinktus padažus. Vėliau išdžiovinkite trūkčiojančias juosteles, kad pašalintumėte marinato perteklių, ir padėkite jas į mėsos dehidratatorių 155–165 ° F (68–74 ° C) temperatūroje maždaug 4-5 valandoms - atsižvelgiant į mėsos storį.
Jei neturite dehidratoriaus, panašių rezultatų galite pasiekti naudodami orkaitę žemoje temperatūroje - maždaug 140–170 ° F (60–75 ° C) 4–5 valandas.
Be to, prieš pakuojant, verta dar 24 valandas jautienos trūkčiojimui dehidratuotis kambario temperatūroje. Gali būti geriausia užšaldyti trūkčiojimą, jei neketinate jo valgyti per maždaug savaitę.
SantraukaJautienos trūkčiojimas yra paprastas namuose ir leidžia kontroliuoti visus ingredientus, ypač natrį.
Esmė
Jautienos trūkčiojimas yra puikus užkandžių maistas, kuriame yra daug baltymų ir geras įvairių mineralų, įskaitant cinką ir geležį, šaltinis.
Tačiau parduotuvėse parduodamose veislėse yra daug natrio ir jos gali būti susijusios su kita rizika, todėl ją geriausia vartoti saikingai kaip dalį įvairios dietos.
Tai reiškia, kad padaryti savo trūkčiojimą yra paprasta ir tai gali padėti kontroliuoti jo natrio kiekį.
