Miso sriuba yra tradicinė japonų sriuba, kurią sudaro pagrindinės sultys, miso pasta ir įvairūs kiti ingredientai, atsižvelgiant į receptą.
Jis išpopuliarėjo ir Vakarų šalyse, kur daugelis žmonių laikėsi augalinės ar veganiškos dietos. Todėl galite susimąstyti, ar miso sriuba tinka dietai, kuriai netaikomas gyvūninis maistas.
Šiame straipsnyje nagrinėjama, ar miso sriuba laikoma vegane.
Vegano statusas
Nors vegetariška dieta neįtraukia mėsos, ji gali leisti kiaušinius, žuvį ir pieno produktus. Vegetariška dieta, leidžianti žuvims, vadinama peskatorine dieta.
Veganiškoje dietoje kiek įmanoma neįtraukiami gyvūninės kilmės produktai. Tai apima mėsą, žuvį, kiaušinius ir pieno produktus, tokius kaip sūris, sviestas ir pienas.
Priklausomai nuo ingredientų, naudojamų miso sriubai gaminti, ji gali būti veganiška arba vegetariška.
Miso sriuba pavadinimą gauna iš miso pastos, sūraus ir skoningo japoniško pagardo, gauto iš fermentuotų sojų pupelių. Norėdami pagaminti pastą, sojos pupelės sumaišomos su druska ir pelėsiu, vadinamu koji. Tai taip pat gali būti miežiai, rugiai, ryžiai ar kiti grūdai.
Miso pasta paprastai laikoma vegane. Tačiau tas pats gali netikti ir miso sriubai.
Pagrindinis miso sriubos ingredientas yra dashi, japoniškų atsargų šeima. Šiek tiek miso sriubos gaminamos iš katsuobushi dashi, sultinio, kuriame yra katsuobushi, arba bonito dribsnių. Šie ne veganiški dribsniai gaminami iš rūkyto skipjack tuno.
„Niboshi dashi“ yra dar viena miso sriubos rūšis, kurios atsargose vietoj tuno naudojami džiovinti japoniški ančiuviai. Tai taip pat nėra veganas.
Be to, kai kurios amerikietiškos ir europietiškos miso sriubos versijos gali ištirpinti miso vištienos ar žuvies sultiniuose, kurie nėra veganai.
Jei laikysitės peskatoriškos dietos, kai kurios miso sriubos rūšys gali tilpti į jūsų dietą. Jei miso sriuboje nenaudojami vištienos sultiniai arba joje yra žuvies ingredientų, yra didesnė tikimybė, kad ji yra veganiška.
Tiesą sakant, kai kuri miso sriuba gaminama iš kombu dashi, kuris yra iš rudadumbių, jūros dumblių rūšies, gaunama žaliava.
Vis dėlto kai kurioje miso sriuboje gali būti kitų gyvūninės kilmės ingredientų. Pavyzdžiui, kai kuriose versijose gali būti krevečių, moliuskų ar kiaulienos (vadinamų tonjiru, o japonų kalba tai reiškia kiaulienos sriubą).
SANTRAUKADaugelyje miso sriubos rūšių yra iš žuvies gautų ingredientų, ypač bazinių atsargų. Tačiau kai kurie gaminami tik iš augalinių ingredientų, todėl yra veganiški.
Dažni ingredientai
Miso sriuba dažniausiai gaminama iš augalinės kilmės ingredientų, nors joje taip pat gali būti ingredientų, gautų iš žuvų ar kitų gyvūnų.
Kai kurie įprasti veganiški miso sriubos ingredientai yra:
- miso pasta
- tofu
- daržovių atsargos
- soba (grikių) makaronai
- imbieras
- česnako
- morkos
- svogūnėliai
- grybai
- spragteli žirniai
- žaliosios pupelės
Kai kurie ne veganiški ingredientai, kurių reikia ieškoti tam tikrose miso sriubos veislėse, yra šie:
- niboshi, gautas iš japoniškų ančiuvių
- katsuobushi arba bonito dribsniai, gauti iš skipjack tuno
- kiauliena
- moliuskai
- krevetes
- žuvies ar vištienos sultiniai
Geriausias būdas nustatyti, ar jūsų miso sriuba yra veganiška, yra perskaityti ingredientų sąrašą arba paprašyti padavėjo, jei valgote.
SANTRAUKADaugelis įprastų miso sriubos ingredientų yra veganai. Tačiau kai kuriose veislėse yra gyvūninės kilmės ingredientų.
Esmė
Miso sriuba yra tradicinė japonų sriuba, kuri taip pat populiari daugelyje Vakarų šalių. Paprastai jis gaminamas su pagrindine žaliava, miso pasta, tofu, soba makaronais ir įvairiomis daržovėmis.
Daugelis miso sriubos rūšių yra veganiškos, nebent recepte naudojami iš žuvies gauti ingredientai, tokiu atveju tai gali tikti peskatoriškam ar vegetariškam racionui, leidžiančiam naudoti jūros gėrybes. Kai kuriose miso sriubose taip pat gali būti gyvūninių maisto produktų, pavyzdžiui, kiaulienos.
Geriausias būdas nustatyti, ar jūsų miso sriuba yra veganiška, yra perskaityti ingredientų sąrašą arba paprašyti padavėjo, jei užsisakote ją restorane.
