Apžvalga
Muskato riešutas, taip pat žinomas kaip Myristica fragrans, yra įprastas kepimo prieskonis, žinomas dėl savo šilto skonio ir saldaus skonio.
Indonezijoje gyvena muskato medis. Šis medis užaugina vaisių, kuriame laikoma muskato sėkla. Nuskynus vaisius, sėklas galima džiovinti kelias savaites. Tada šis džiovintas riešutas gali būti naudojamas mums gerai žinomam prieskoniui sukurti.
Populiariausi kulinariniai muskato riešutų naudojimo būdai:
- kepiniai, tokie kaip pudingai ir pyragai
- pikantiški patiekalai ir padažai
- klasikiniai gėrimai, pavyzdžiui, kiaušinienė
Jūs taip pat galite susidurti su gandais, kad muskatas gali jus pakelti. Nors tai gali būti tiesa, istorijoje yra ir daugiau.
Panagrinėkime „muskato riešuto aukšto lygio“ priežastis ir riziką, susijusią su šio prieskonio naudojimu pramogai.
Kas yra miristicinas?
Cheminė medžiaga, atsakinga už muskato riešuto sukeltą „didelę“ koncentraciją, yra žinoma kaip myristicinas. Myristicinas yra junginys, natūraliai randamas tam tikrų augalų, pavyzdžiui, petražolių, krapų ir muskato, eteriniuose aliejuose.
Tiristino taip pat yra skirtinguose prieskoniuose. Jis apima didžiąją dalį muskato aliejaus cheminės sudėties ir yra didžiausias šio prieskonio kiekis. Žmogaus kūne, suskaidžius miristiciną, susidaro junginys, veikiantis simpatinę nervų sistemą.
„Peyote“ yra dar vienas gerai žinomas augalas, kurio junginys - meskalinas - veikia panašiai kaip muskatiniame riešute esantis miristicinas. Tiek meskalinas, tiek miristicinas veikia centrinę nervų sistemą (CNS), sustiprindami neuromediatorių norepinefriną.
Šis poveikis CNS galiausiai sukelia šalutinį poveikį, pvz., Haliucinacijas, galvos svaigimą, pykinimą ir kt.
Muskato apsinuodijimo poveikis
Tyrimai dėl apsinuodijimo muskatu yra nedaug. Tačiau yra keletas tyrimų ir atvejų ataskaitų apie kai kuriuos pavojingus šalutinius poveikius vartojant per daug myristicino.
Pirmieji teiginiai apie muskato „apsinuodijimą“ atsirado dar 1500-aisiais, kai nėščia moteris suvalgė daugiau nei 10 muskato riešutų. Tik XIX amžiuje buvo pradėti tirti muskato riešuto myristicino poveikis CNS.
Vienoje atvejo ataskaitoje 18-metė moteris, be kitų simptomų, skundėsi pykinimu, galvos svaigimu, širdies plakimu ir burnos džiūvimu. Nors ji nepranešė apie haliucinacijas, ji paminėjo, kad jaučiasi tarsi į transą.
Vėliau paaiškėjo, kad maždaug 30 minučių iki simptomų pradžios ji suvartojo beveik 50 gramų (g) muskato pieno kokteilio pavidalu.
Daug naujesnio atvejo tyrimo metu 37 metų moteris patyrė apsinuodijimo miristicinu simptomus, suvartojusi tik du šaukštelius (maždaug 10 gramų) muskato. Jos simptomai taip pat buvo galvos svaigimas, sumišimas, sunkumas ir itin sausa burna.
Abiejų atvejų tyrime simptomai pasireiškė per kelias valandas ir užtruko maždaug 10 valandų. Abu asmenys po stebėjimo buvo paleisti ir visiškai pasveiko.
Nors šie atvejai atrodo reti, per 10 metų Ilinojaus apsinuodijimų centro literatūros apžvalga atskleidė daugiau nei 30 dokumentuotų apsinuodijimo muskatu atvejų. Duomenų analizės metu buvo tiriama tyčinė ir netyčinė ekspozicija, taip pat vaistų sąveika, sukelianti toksiškumą.
Tyrimas atskleidė, kad beveik 50 procentų atvejų buvo tyčiniai, tik 17 buvo netyčiniai. Didžiausia grupė žmonių, netyčia patyrusių apsinuodijimą muskatu, buvo nepilnamečiai iki 13 metų amžiaus.
10 metų apžvalgoje dažniausiai pasitaikė simptomų:
- haliucinacijos
- mieguistumas
- galvos svaigimas
- sausa burna
- sumišimas
- priepuolis (dviem atvejais)
Kai kurie kiti pastebimi šalutiniai poveikiai buvo kvėpavimo, širdies ir kraujagyslių bei skrandžio sutrikimai.
Apsinuodijimo muskatu pavojai
Nors muskatas gali atrodyti kaip paprastas būdas eksperimentuoti, kad padidėtų, miristicinas yra nepaprastai stiprus ir pavojingas junginys, vartojamas dideliais kiekiais.
Be trumpalaikio apsinuodijimo muskato poveikiu, yra daug pavojingesnė rizika suvartoti per daug šio prieskonio. Kai kuriais atvejais toksinės myristicino dozės sukėlė organų nepakankamumą. Kitais atvejais muskato riešuto perdozavimas siejamas su mirtimi, kai jis vartojamas kartu su kitais vaistais.
Maistą gaminant galima saugiai naudoti nedidelius muskato kiekius. Daugumoje receptų kiekvienam receptui reikia tik maždaug nuo 1/4 iki 1/2 arbatinio šaukštelio muskato. Šie receptai dažnai yra padalijami į kelias dalis, todėl faktinis muskato riešuto poveikis yra labai nereikšmingas.
Pagal Ilinojaus apsinuodijimų centro atvejų tyrimus toksiškumo simptomams sukelti pakanka net 10 gramų (maždaug 2 arbatinius šaukštelius) muskato. Vartojant 50 ar daugiau gramų dozes, šie simptomai tampa sunkesni.
Kaip ir kiti vaistai, muskato riešutų perdozavimo pavojai gali pasireikšti neatsižvelgiant į jų pristatymo būdą. Pasak Jutos universiteto vaistų pristatymo šaltinio, skirtingi nurijimo metodai gali turėti įtakos tai, kaip greitai reikia, kol veikliosios medžiagos pasieks smegenis.
Įkvėpimas arba rūkymas yra vienas greičiausių gimdymo būdų. Vaisto švirkštimas tiesiai į veną yra antras greičiausias. Lėtiausias vaisto ar junginio pristatymo būdas yra peroralinis medžiagos vartojimas.
Dėl šios priežasties miristicino vartojimo pavojai tampa labiau tikėtini tiems, kurie nusprendžia naudoti alternatyvius pristatymo būdus, tokius kaip įkvėpimas ar injekcija.
Išsinešimas
Kaip ir vartojant toksiškas medžiagas, rizika beveik visada nusveria naudą. Prieš svarstydami, ar muskato riešutą naudoti kaip rekreacinę medžiagą, kad suprastumėte, supraskite, kad yra rimta rizika, susijusi su toksišku miristicinu, įskaitant organų nepakankamumą ir net mirtį.
Norintiems išvengti netyčinio muskato perdozavimo, apsvarstykite, kad maisto gaminimas su muskatu yra nedidelis. Taigi, drąsiai mėgaukitės taurele kiaušinienės ar pagardinto pyrago gabalėliu - žinoma, saikingai.