Obuolių actas dažnai naudojamas gaminant maistą ir kepant arba gaminant marinatus, padažus ir net gėrimus.
Jam pasmulkinti obuoliai užpilami vandeniu ir paliekami fermentuotis, kad susidarytų etanolis. Natūralios bakterijos paverčia etanolį acto rūgštimi, kuri yra pagrindinis acto komponentas.
Nedažnai per vieną posėdį sunaudojamas visas obuolių sidro acto butelis, todėl galite susimąstyti, ar jo galiojimo laikas kada nors baigsis.
Šiame straipsnyje apžvelgiama, ar blogas obuolių sidro actas, taip pat laikymo patarimai, kaip pagerinti jo kokybę ir galiojimo laiką.
Tinkamumo laikas ir tinkami laikymo patarimai
Rūgštus acto pobūdis daro jį savaime išsilaikančiu sandėliuku, o tai reiškia, kad jis paprastai niekada nerūgsta ir nesibaigia.
PH skalė, kuri svyruoja nuo 0 iki 14, rodo medžiagos rūgštingumą. PH, mažesnis nei 7, yra rūgštus, o didesnis nei 7 - bazinis. Acto rūgšties, pagrindinės obuolių sidro acto sudedamosios dalies, rūgštinis pH yra nuo 2 iki 3.
Actas turi natūralių antimikrobinių savybių, kurios greičiausiai prisideda prie ilgo jo galiojimo laiko. Tiesą sakant, actas gali užkirsti kelią ligas sukeliančių mikrobų augimui E. coli, Staphylococcus aureusir Candida albicans .
Vieno tyrimo metu actas turėjo daugiausiai antibakterinių savybių, palyginti su kava, soda, arbata, sultimis ir alyvuogių aliejumi.
Geriausias būdas laikyti obuolių actą yra hermetiškame inde, vėsioje ir tamsioje vietoje, nuo saulės šviesos, pavyzdžiui, virtuvės sandėliuke ar rūsyje. Šaldyti obuolių sidro actą nereikia ir jo tinkamumo laikas nepagerėja.
SANTRAUKAObuolių sidro actas yra labai rūgštus ir pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, dėl kurių jis savaime išsilaiko. Nors jis techniškai niekada nesibaigia, jo laikymas vėsioje ir tamsioje vietoje padeda išsaugoti jo kokybę.
Kaip laikui bėgant keičiasi obuolių sidro actas
Senstant actui, jame gali vykti estetiniai pokyčiai, pavyzdžiui, jis gali tapti miglotas arba atsiskirti. Butelio apačioje taip pat galite pastebėti drumstas nuosėdas ar skaidulas.
Tai daugiausia lemia deguonies poveikis, kuris vyksta kiekvieną kartą atidarius dangtį.
Laikui bėgant, prisotinimas deguonimi taip pat išskiria citrinų rūgštį ir sieros dioksidą, du acto konservantus.
Tai gali paveikti jo skonį ar prisidėti prie recepto, tačiau šie pokyčiai neturi reikšmingos įtakos obuolių acto maistinei vertei ar galiojimo laikui.
Prieš naudodami kurį laiką turėtą obuolių sidro actą, galite jį užuosti ir net paragauti, kad įsitikintumėte, jog jis vis tiek gerai tinka jūsų recepte.
Turėkite omenyje, kad net jei obuolių sidro acto produktuose gali būti nurodytas galiojimo laikas, daugelis gamintojų pažymi, kad jį saugu naudoti ir po šios datos.
SANTRAUKALaikantis deguonies, obuolių sidro actas laikui bėgant gali pasikeisti subtiliais estetiniais pokyčiais, tačiau tai labai nepakeičia jo maistinės kokybės ar galiojimo laiko.
Esmė
Obuolių sidro actas yra rūgštus ir pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, dėl kurių jis savaime išsilaiko. Tai reiškia, kad saugu vartoti ir naudoti receptus, net jei jie seni.
Tačiau obuolių sidro actas laikui bėgant gali pasikeisti estetiškai, o tai gali šiek tiek pakeisti jo skonį, tekstūrą ar išvaizdą. Tai visų pirma lemia cheminiai pokyčiai, vykstantys veikiant deguoniui.
Visgi, tokio tipo pokyčiai neturi įtakos obuolių sidro acto galiojimo laikui, ir nepavojinga jį vartoti pasenus.
.jpg)
